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去了趟福州，有幸体会了当地人对茶的钟爱，虽然是几个小时的所见，也已深入我心。

三步一茶店。说三步，其实有点夸张，但是有多夸张，却不见得，10米不说，20米内总是能看到一家茶店的。

家家饮茶。早就听到过福建的同学说，福建人懂茶，爱喝茶。进酒店就真正见识到了。据说福建人的家里都会有茶和茶具。连酒店的房间也不例外，准备了一套简易的茶具供客人使用，充分体现了茶文化的普及。

然而最让人印象深刻的是，茶功夫的大众化，但有茶处，好客的主人都会请客人坐下来喝杯茶，而泡茶的功夫虽大同小异，却各有特色，泡出来的茶味也会有差异。这样一来，在福建的时间似乎过的特别快，也特别充实。

窃以为，无功夫不茶了。

以下是功夫茶的泡茶过程。

任何茶道皆有“茶道组”一套，所谓“茶道组”是指进行茶道的一组器具，该器具一套如下：茶筒（用来放置其它器具）、茶匙（拔茶用）、茶针、茶夹（用来夹杯）、茶刀（切割，泡普洱茶必备）、茶漏（状似大开口漏斗）。

烹茶精，正是工夫茶最突出的特点，它体现在烹制、品饮过程中的每个环节，而不仅仅是器具更为精致而已。

1、治器：泥炉起火，砂铫掏水，煽炉，洁器，候火，淋杯。

2、纳茶：静候砂铫中有松涛飕飕声，初沸出现鱼目时(以意度之，不可撒盖看也)，即把砂铫提起，淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上，俟其火硕（老也，俗谓之“硕”），一面打开锡罐，倾茶于素纸上，分别粗细，取其最粗者填于罐底滴口处，次用细末，填塞中层，另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫，谓之“纳茶”。 纳茶不可太饱满，约七八成足矣。神明变化，此为初步。

3、候汤：汤分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。“若水面浮珠，声若松涛，是为第二沸，正好之候也” 。
4、洗茶：滚汤环壶口、缘壶边冲入，切忌直冲入壶心，不可断续，也不可迫促。铫宜提高倾注，称“高冲”，始无涩滞之病。首次注入沸水后，应立即倾出茶汤，以去除茶叶中所含杂质，这就是“洗茶”。倾出的茶汤废弃不喝。
5、冲点：冲法同上。
6、刮沫：冲水必使满而忌溢；满时，茶沫浮白，凸出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后盖定。
7、淋罐：壶盖盖定后，复以热汤遍淋壶上，俗谓“热罐”。一以去其散坠余沫；二则壶外追热，香味充盈于壶中。
8、烫杯：淋罐已毕，仍必淋杯，俗谓之“烧钟”。淋杯之汤，宜直注杯心。“烧钟(钟即茶杯的俗称)热罐，方能起香”：这是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，倾去洗杯水。
9、洒茶：茶叶纳入壶中后，淋罐、烫杯、倾水，几番经过， 正洒茶适当时候。因为洒茶不宜速，亦不宜迟。速则浸浸未透，香味不出；迟则香味迸出，茶色太浓，致茶味苦涩，前功尽废。洒必各杯轮匀，称“关公巡城”；又必余沥全尽，称“韩信点兵”；壶宜放低洒茶，以避免茶香飘散、泡沫丛生，称“低洒”。
10、品茶，捧起小杯，慢饮细酌，啜毕还以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香浓、汤热，故啜后杯中仍有余香，这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气”，“嗅杯”因此为工夫茶所独有的雅趣。

泡茶用水。古人对泡茶用水的选择，一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。

水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份，故茶味较浓。另外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水。

泡茶器皿。古代茶之器皿很多，陆羽《茶经》里列举了煮茶和饮茶的29种器皿，如今的茶具已无取水用具、煮水用具等，通常是指茶壶、茶杯、茶碗、茶盘、茶盅、茶托等饮茶用具。东北、华北一带，大多数人喜喝花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然后斟入瓷杯饮用。江南一带，普遍爱好喝绿茶，多用有盖瓷壶泡茶。福建、广东、台湾以及东南亚一带，特别喜爱乌龙茶，宜用紫砂器具。四川、安徽地区流行喝盖碗茶，盖碗由碗盖、茶碗和茶托三部分组成。喝西湖龙井等名绿茶，则选用无色透明玻璃杯最理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶，无论使用何种茶杯，均宜小不宜大，否则，大热量容易使茶叶烫熟。

泡茶用量。茶叶用量为泡茶三要素（用量、水温、冲泡时间和次数）之首。茶叶种类繁多，泡茶时茶叶用量各异，还要考虑泡茶用具大小和饮茶者的习惯。冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例大致掌握在1：50或1：60，即每杯放3克左右茶叶，加沸水150—200毫升。如饮用普洱茶、乌龙茶，每杯放茶量5—10克，如用茶壶冲泡，则按茶壶容量大小适当掌握比例，投入量为茶壶容积的一半，或更多。

泡茶水温。泡茶水温的掌握因茶而定。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，致使茶汤变黄，滋味较苦。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90—100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关，60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45—65％。

冲泡时间。冲泡茶叶的时间和次数相关。茶叶冲泡时间与茶叶种类、用茶量、水温和饮茶习惯都有关系。冲泡时间以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准，一般讲，用茶量多，水温高。细嫩红绿碎茶，冲泡时间宜短，3—5分钟即可。冲泡次数1—3次为宜，随着冲 泡次数的啬，冲泡时间应适当延长。冲泡时最好先倒少量开水，浸没茶叶，再加满至七八成，便可趁热饮用，当喝至杯中剩1/3左右茶汤时再加开水二次冲泡，继续喝至1/3茶汤时，再冲泡第三次，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。冲泡乌龙茶的次数可达5—7次，又由于其多用小型紫砂壶，冲泡时间较短，一般约2分钟左右，第一泡1分钟就要倒出来，从第二泡开始渐渐啬15—30秒的冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。

一天之中，不同时间饮用不同的茶叶，清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心；上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率；午后喝一杯，解困提神；下午工间休息时喝一杯牛奶或喝一杯高级绿茶加点点心、果品，补充营养；晚上可以找几位朋友或家人团聚一起，泡上一壶乌龙茶，边谈心边喝茶，别有一番情趣。

唐以前人们如何饮茶？

茶叶何时真正成为饮料，目前还没有确切的史料记载，但是至少到了东汉末年和三国时期，茶叶就已经作为饮料饮用。三国时期魏人张揖在《广雅》中记载了当时制茶与饮茶的方法：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼（掺和之意）之。其饮醒酒，令人不眠。”当时饮茶方法是“煮”，是将“采叶作饼”的饼茶，烤炙之后捣成粉末，掺和葱、姜、橘子等调料，再放到锅里烹煮。这样煮出的茶成粥状，饮时连佐料一起喝下。

唐代人们如何饮茶？

唐代茶的饮法是煮茶即烹茶、煎茶。根据陆羽《茶经》的记载，唐代茶叶生产过程是“采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”饮用时，先将饼茶放在火上烤炙。然后用茶碾将茶饼碾碎成为粉末，再用筛子筛成细末，放到开水中去煮。煮时，水刚开，水面出现细小的水珠像鱼眼一样，并“微有声”，称为一沸。此时加入一些盐到水中调味。当锅边水泡如涌泉连珠时，为二沸，这时要用瓢舀出一瓢开水备用，以竹夹在锅中心搅拌，然后将茶末从中心倒进去。稍后锅中的茶水“腾波鼓浪”，“势若奔涛溅沫”，称为三沸，此时要将刚才舀出来的那瓢水再倒进锅里，一锅茶汤就算煮好了。如果再继续烹煮，陆羽认为“水老不可食也”。最后，将煮好了的茶汤舀进碗里饮用。“凡煮水一升，用末（茶末）方寸匕，若好薄者减，嗜浓者增”，“凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之。”前三碗味道较好，后两碗较差。五碗之外，“非渴其莫之饮”。这是当时社会上较盛行的饮茶方法。

这是从古代以茶作为菜羹到以茶作为单纯的饮料之间的过渡形态，即古代以茶为菜羹时，可能也是和一些佐料放在一起煮，并且既然作为菜食，一定也会加盐才好下饭。后来不再做菜食，而是煮成茶汤作为饮料，但还是和一些佐料一块熬煮，以减轻茶叶的苦涩，保持原有的口味。也许正是这个原因，尽管陆羽反对用葱姜橘皮等来煮茶，却保留加盐的作法，因为自古以来茶汤的味道就是带有咸味的。由于不加其它作料，茶的真味容易显现，日益为饮茶者所追求，到了宋代，就不再加盐了。

宋代饮茶法是怎样？

到了宋代，盛行的是点茶法。点茶程序为炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试，其关键在候汤和击拂。点茶法是在唐代阉茶法基础上发展而成的。陆羽《茶经》说：“茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之阉茶。”阉茶的特点是投茶入瓶，以汤沃之。而点茶是由阉茶发展而来的。点茶沿阉茶之路向前走了一步，其烹茶步骤是将茶投入盏中，注入少量沸水调成糊状，谓之“调膏”，然后将沸水倒入深腹长嘴瓶内，再倾瓶注水入盏，或以瓶煎水，然后直接向盏中注入沸水，与此同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。根据宋代蔡襄的《茶录》记载，宋代的点茶主要特点是：先将饼茶烤炙，再敲碎碾成细末，用茶罗将茶末筛细，“罗细则茶浮，罗粗则末浮。”“钞茶一钱匕，先注汤调令极度匀。又添注入，环回击拂，汤上盏可四分则止。视其面色鲜白，着盏无水痕为佳。”即将筛过的茶末放入茶盏中，注入少量开水，搅拌得很均匀，再注入开水，用一种竹制的茶筅反复击打，使之产生泡沫（称为汤花），达到茶盏边壁不留水痕者为最佳状态。

点茶法和唐代的煮茶法最大不同之处就是不再将茶末放到锅里去煮，而是放在茶盏里，用瓷瓶烧开水注入，再加以击拂，产生泡沫后再饮用，也不添加食盐，保持茶叶的真味。点茶法从宋代开始传入日本，流传至今。现在日本茶道中的抹茶道采用的就是点茶法。

宋代斗茶法是怎样的？

斗茶是始于晚唐，盛于宋元的品评茶叶质量高低和比试点茶技艺高下的一种茶艺，这种以点茶方法进行评茶及比试茶艺技能的竞赛活动，也是流行于宋元的一种游戏。斗茶实际上就是茶艺比赛，通常是二三或三五知已聚在一起，煎水点茶，互相评审，看谁的点茶技艺更高明，点出的茶色、香、味都比别人更佳。还有两条具体标准，一是斗色，看谁的茶汤表面的色泽和均匀程度，鲜白者为胜。二是斗水痕，看茶盏内的汤花与盏内壁相接处有无水痕，水痕少者为胜。斗茶时所使用的茶盏是黑色的，它更容易衬托出茶汤的白色，茶盏上是否附有水痕也更容易看出来。因此，当时福建生产的黑釉茶盏最受欢迎。

明代朱权饮茶法如何？

朱权（1378—1448），明太祖朱元璋第十六子，封宁王。自幼聪颖过人，晚年信奉道教，潜心茶道，着《茶谱》。朱权认为纷芸众多的茶书之中，唯有陆羽和蔡襄得茶之真谛。他还认为饼茶不如叶茶，因它保存了茶叶自然的色香形味，后人无不欣然改变原来的饮茶之法而以开水冲叶茶了。朱权指出饮茶的最高境界：“会泉石之间，或处于松竹之下，或对皓月清风，或坐明窗静牖，乃与客清淡款语，探虚立而参造化，清心神而出神表。”《茶谱》记载的饮茶器具有炉、灶、磨、碾、罗、架、匙、筅、瓯、瓶等。《茶谱》从品茶、品水、煎汤、点茶四项谈饮茶方法。朱权认为品茶应品谷雨茶，用水当用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“扬子江心水”、“庐山康王洞帘水”，煎汤要掌握“三沸之法”，点茶要经“盏”、“注汤小许调匀”、“旋添入，环回击拂”等程序，并认为“汤上盏可七分则止，着盏无水痕为妙”。制茶方法有收茶、熏香茶法。

钱椿年的“煎茶四要”

钱椿年，字宾桂，江苏常熟人，其《茶谱》作于嘉靖九年（1530）前后。《茶谱》一书分茶略、茶品、茶艺等九部分。其中“煎茶四要”、“点茶三要”写得简洁实用。 “煎茶四要”指：选择好水、洗茶、候汤、择品。煎茶的水如果不甘美，会严重损害茶的香味；烹茶之前，先用热水冲洗茶叶，除去茶的尘垢和冷气，这样，烹出的茶水味道甘美；煎汤须小火烘、活火煮，活火指有焰的木炭火，煎汤时不要将水烧得过沸，才能保存茶的精华；茶瓶宜选小点的，容易控制水沸的程度，在点茶注水时也好掌握分寸，茶盏宜用建安的兔毫盏。 “点茶三要”指：涤器、茶盏、择品。点前先将茶器洗净；茶盏是茶面聚乳的关键；烹点之际，不宜以珍果香草杂之，能夺香的有松子、柑橙、杏仁、莲心、木香、梅花、茉莉、蔷薇、木樨之类，能夺色的有柿饼、胶枣、火桃、杨梅、橙桔之类，所以想饮好茶，只有去掉各种花果才能真正品味茶的清纯甘美。如果同时夹杂花果香料，茶的真香、真味、真色就会被混淆而分辨不出。如果一定说饮茶时需要佐食茶果，那么，核桃、榛子、瓜仁、枣仁、菱米、榄仁、栗子、鸡头、银杏、山药、笋干、芝麻、莒蒿、莴苣、芹菜等等特别经过精加工的或许还可以用些。

明人许次纾<<茶疏>>中提到茶如何品饮

许次纾（1549—1604），字然明，号南华，明钱塘人。《茶疏》撰于明万历二十五年（1597）。《茶疏》对沏茶方法有独到见解，手中撮茶，把热水注入茶壶，然后迅速把茶投入开水中并把壶盖盖严。等大约呼吸三次的时间后，把茶水全部倒在盂中，然后再把茶倒入壶中，等大约呼吸三次的时间，让茶叶下沉，然后把茶水倒在茶瓯中，献给客人。许次纾在《茶疏》中更进一步说:“黄河之水,来自天上。浊者土色，澄之即净，香味自发”。言即使浊混的黄河水，只要经澄清处理，同样也能使茶汤香高味醇。天与人、人与人、人与境、茶与水、茶与具、水与火，以及情与理，这相互之间的谐调融和，是饮的精义所在。

Fall’s here

I’m not so happy, nor too sad

Just feel blue & upset

Blue like the sky

Upset like the rainfall

Linzi说的好，我们这些被阿波罗保护的，没有办法忍受任何阴暗。

光明正大的活在世界上，却不代表没有郁闷的天赋，进谗言的小人，没有责任心的懦夫，不自爱自重的可怜虫，做个正直敢于承担的人就那么过时了么，要像咱的老祖宗似的费尽口水去游说么，真奇怪！

什么时候能啥都见怪不怪，做啥都独善其身，也是境界。

I’m surely a pessimistic people, with no safety. Always feel sad easily. Hate this. But anyone can tell me how to change ?

忙，一直都很忙，忙的不管不顾，也顾不上。

有的人的space就是很好看，风格还都不一样，有正儿八经的写稿的，有想到哪句写哪句没啥关联关系的，我都喜欢看。你说人真有意思，又想有隐私又恨不得人人都来偷窥自己的隐私，于是就有了blog，又想写真心话又惦记着别人看的时候咋想，于是blog就成了仅供观赏的blog。据说博上写的东西一定不是人心里想的，心里想的一定不在博上，那有啥看头呢。

一不小心就过了小半年，8月很亲切，人生第一次感觉的气候，蝉叫的声音，都很亲切。却忙的停不下来，一不小心就该到9月了吧。

忙了自然就乱，常常把事情搞的乱七八糟，这半年都这样，没完没了了？想过几天猪一样的生活了。

本来以为怎么也还要回北京1次2次的，没想到却几乎永远离开这座我暂时常住了1年加半载的城市。

一直不怎么喜欢北京的，总觉得北京人透着那么一股身在皇城根儿下谁都是个官儿的味道，很是不爽。加上身在别人的屋檐下，一月回一次，一次1、2天的行程，实在无法对这个城市产生任何的归属感，以至于要离开北京的意愿越来越强烈，最后竟发展成“要不是因为XXX，我早不在这呆了”。

从上几个月开始（究竟几个月实在记不得了），北京的公车变成4毛钱的车票，接着开通了5号地铁线，就在我“家”门口不远的地方，地铁票价也变成了2元随意倒。一下子，整个交通好像突然的便利起来，诺大的北京城似乎也变小了。尽管还是要本小姐亲自走一段才能到地铁口，但能把控时间的感觉实在不错，一时间，竟有点喜欢上这个本早已不想呆的城市。因为我知道，不管到哪里，这个问题也不会比北京好多少，何况是为了迎奥运正大力改善交通状况的北京，更何况我一直只活动在这个城市的半个二环范围内。

正好小小也回来了，还从昆明带回来漂亮的康乃馨。春城的花就是好，虽然长途跋涉也丝毫没有倦容，回家竟然有鲜花迎接，好像很久没有这样的待遇了，幸福。

其实北京的晴天天空特别明亮，虽然空气还是很冷，很里外不一，但是那种明亮让人感觉很透彻，好像能照的到人心里。其实北京的路很好找，因为很直很通透，真的很难迷路。其实在北京的生活很简单，两点一线，活着其实就是这么简单。其实北京离天津很近，那里有我不想离开太远的。很奇怪，为什么突然不想离开。

大概是因为对未来的迷茫吧，不知道上海会不会有这样的晴天，上海的天好像总是很阴沉，很多云，据说多雨的时候能把人心浇霉了。上海的路很小，交通真的很差，很害怕上下班时的地铁站，很讨厌虹桥机场、晚上十点的人民广场、雨天的任何地方打不到车。很烦要为水电气网搞成一个伪主妇的样子。很怕要很多年以后才能回来。

可能，好像注定的，有些城市，不得不离开，有些数字，从来不会忘记，有些人，离开了就不再见过。

很讽刺的发现，XXX的内容那么多。

很久没有看到这么喜欢的角色了，一个坏坏的聪明的漂亮的并不年轻的蔑视传统的女人。

做着一份让人艳羡的工作，至少是让我艳羡的，在大多数少年儿童立志于科学家、数学家、老师的时候，国际刑警就是俺的理想。注意：是国际，刑警。

其次，发现自己喜欢的人都是聪明的，一直觉得，跟不聪明的人沟通是很困难和乏味的。聪明的人往往比较坏，女人不坏，女人也不爱。

很重要的，女人是欣赏美的，漂亮的女人容易被女人接受（不是嫉妒哦，那绝对是女人智商的污蔑）。不像雄性动物，充满了竞争和对抗。

不年轻的mm有品味有故事，嫩mm是少男杀手，不是我的菜。

自认为谁都不喜欢教条式的生活，如果有，当我没说。最讨厌扭捏的装淑女（本性淑女的那是极品，不在讨论之列）。女人不该压抑自己的欲望，不为讨好别人改变自己。如果你不赞同，算咱俩没共同语言。

The last and the least，女主角跟俺同名，自恋哈~

TMNT

Story about four cute turtles. The cartoon of turtles was a memory to many of my ages except me. I don’t remember any of this cartoon, even don’t know if I never saw it or just forgot it. As Disney’s movies never disappoint me, I have so much interest in it.

This one tells a mixed story of Spider-man, Transformers, Lion King, Mulan, and any other character if you could talk. Raphl is just like a spiderman to protect the city with another good name as nightwatcher. Leo is the leader like Lion King with same life experience in the forest and same name. The bad guys are just like transformers because of iron and steel bodies. Karai is American Mulan with courage and wisdom, also with a husband not so strong as she is. About the others, you could find some one to match. Just use your imagination. But whatever, the turtles are cute and smart.

What surprises me most is the voice that Zhang Ziyi gave to Karai. I tried hard to find fault but failed. So recommended to you…

Mr. Brooks

Thanks for Wen’s ( sorry to forget your English name ) recommendation. I like it very much.

There are always people who are not actually what they look like. Mr. Brooks is one of them. Been addicted to human killing, he kills people for fun. Though there’s another side of his heart trying to stop killing, the dark side never loses. To avoid being caught, Mr. Brooks has his rules: never kill acquaintance. Some one happened to take photoes of the killing scence once and threated to work with Mr. Brooks. But working with devil is always dangerous,it’s easily forseen that the fool couldn’t escape being killed.

What’s surprise is that Mr. Brooks’s darling daughter kills too. Though a cruel killer, Mr. Brooks is a good husband and father as well. So he felt sorry because he thought it’s presented by heredity. He thought someday his daughter would kill him too. Maybe he would live his last life in that nightmare. But still, he tried hard to protect her. What great parents’ love!

Demi Moore is still so charming, though not a beauty. I like her.

to be continued...